Le `dans cet entretien ardent et drôle, marque Bittman d'auteur de nourriture de temps de New York pèse dedans sur ce qui est erroné avec la manière que nous mangeons maintenant (trop de viande, trop peu d'usines ; trop d'aliments de préparation rapide, trop peu de maison faisant cuire), et pourquoi il met la planète entière en danger.'